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西餐餐桌文化变迁,刀叉分道扬镳

2009年08月06日  所属:英美文化  来源:BBCCHINA  作者:BBCCHINA

西餐礼仪最基本的一条便是如何使用刀叉。但刀与叉这对餐桌上曾经形影不离的伴侣如今已经逐渐“分道扬镳”。就好比曾经的茶杯和茶碟,也曾是那么天衣无缝的一对。但随着马克杯的逐渐走俏,茶碟顿时成了累赘物。

此番“劳燕分飞”的命运如今也降临到了刀叉身上。如今越来越多的人单手进餐,因此叉子在手就足以大快朵颐。

生活方式

虽然对于使筷子的中国人来说,单手用餐是家常便饭。但是刀叉分离无疑让西餐餐桌礼仪专家们痛心,而现实情况则是餐叉的销售额是餐刀的两倍。

那么原因何在呢?

专家相信,其中主要原因之一是日益普及的即食餐、出售预先切好的比萨饼、薯条、汉堡包、意大利面。即便没有餐刀人们同样能够方便地享用这些食物。

而且现代快节奏的生活让人们忙碌一天后乐于坐在电视机前享受晚餐,因此仅用餐叉便能解决一顿便捷的晚餐。

此外,越来越多的家庭鲜少有时间或者机会共进晚餐。这也意味着餐桌文化或餐桌礼仪越来越难代代相传。

其实单手用餐的趋势在美国已经盛行了了数十年。但如今这一趋势更是飘洋过海传到了欧洲。

“悲剧”

英国百货公司Debenhams曾比较过主食餐叉与配套餐刀的销售情况。结果发现,餐叉的受欢迎程度远远超过了餐刀,在伦敦餐叉的销售数量甚至是餐刀的三倍。

礼仪专家琼·布鲁克-史密斯(Jean Broke-Smith)是英国独立电视台《从假小子到淑女》(Ladette To Lady)节目的常客。她认为餐刀从餐桌上逐渐消失是场“悲剧”。

布鲁克-史密斯说:“这种行为实在太不文雅了。我知道美国人(用餐刀)切割他们的食物,然后把刀搁在盘子一边。他们再把餐叉挪到右手边,接着就像动物般狼吞虎咽。”

她认为,这是人们忘记餐桌是何种文化、环境的又一个征兆。

布鲁克-史密斯补充道:“我非得要教孩子们如何坐在餐桌前、使用刀叉进餐,而不是坐在电视机前拿着塑料盘子用一把叉子吃饭。这太悲哀了。”


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